材料：
內脂豆腐 600g(兩盒）
椰漿一罐400m
玉米澱粉8湯匙
糖20湯匙（約230g)
香草精1茶匙
檸檬皮屑一顆的量
檸檬汁15-45ml（自調，不吃酸的可省）
泡打粉1茶匙
做法：
- 預熱烤箱210°C，8吋圓形烤模（或兩個六吋模）鋪上烘培紙
烘焙紙隨意鋪平也行，我只是想試試這種整齊的鋪法。
- 所有材料放入食物料理機/果汁機打勻，倒入烤模
- 烤模放中層或下層，210°C烤60-80分鐘（視烤箱而定，一定要看著上色程度），冷藏2小時以上，即可脫模食用。
（烤模久沒用，有點鏽了，才鋪張鋁箔紙隔著）
烤的過程會膨起來又消風，冷藏後亦會稍微凹陷，這些都是正常的。
有沒有熟，用探針（竹籤）測試，插入取出後沒有沾上生糊即是熟了。
有些人會在材料中加上抹茶粉或可可粉做些口味變化，我還喜歡配上酸酸的藍莓果醬，口感更有層次～
大家喜歡什麼口味的呀？
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材料：
椰漿400ml（一罐）
檸檬汁 1湯匙
蘋果醋 1湯匙
鹽1/2茶匙
營養酵母粉1湯匙
木薯粉3湯匙
做法：
1.所有材料入用攪拌棒或食物料理機打勻
2.入鍋，中火邊攪拌邊煮至成團立刻關火（約三分鐘）即可。
*冷藏能保存4-5天，勿冷凍
這個食譜配方是我在微博@Eimia曹小椰 的影片中看到的，覺得快速簡單又無敵霹靂方便就來試試，沒想到這麼好吃😋
我想一開始加些薑黃粉或南瓜粉調色，要仿成切達起司也不難～想要做成起司片，加些鹿角菜膠或吉利T粉，應該也行。
另外，真正發酵版的可以參考 我以前寫的
❤️全素❤️水牛莫札瑞拉乳酪❤️👇🏻
https://glorialyu64.pixnet.net/blog/post/271140871
覺得太麻煩的話，應該可以直接拿椰漿發酵成優格，再加入營養酵母粉、鹽、木薯粉打勻，一樣再入鍋煮至成團即可，變化式，應該不用我再多說了吧？😆
拿來做起司漢堡、潛艇堡、pizza，都太好吃了😭不僅軟嫩濃郁，還會牽絲（是我太久沒做這些有的沒的，一下子吃上癮了？）這麼簡單、隨時弄就有了～
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材料：
糙米2米杯
藜麥 半米杯
牛蒡1段（牛蒡洗淨用刀刮去外皮後切成絲後約1小碗）
舞菇1包
麻油1湯匙（怕燥的可改其他植物油）
鹽2茶匙
醬油1-2湯匙
薑絲適量
新鮮紫蘇葉切絲或海苔絲 適量（可省）
水2又1/2米杯
作法
1.將米、藜麥洗好放入鍋內加入鹽、麻油、醬油及水
2.舞菇撥碎塊、薑絲、牛蒡絲加入鍋中鋪平（牛蒡最後才削皮切絲，避免變黑） 
3.放入電鍋，外鍋兩杯水，等跳起來再燜約20分鐘，開鍋蓋拌勻加上紫蘇絲或海苔絲即可。
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材料：
猴頭菇、橄欖油、鹽、黑胡椒、迷迭香、百里香、鼠尾草適量
巴薩米克醋2湯匙、楓糖漿1湯匙
做法：
- 烤箱預熱攝氏190度，熱鍋加入橄欖油，猴頭菇撒上鹽和胡椒，入鍋內煎至兩面金黃
- 撒上迷迭香、百里香、鼠尾草等香料，入烤箱烤10分鐘
- 取出烤好的猴頭菇，將剩下的湯汁加入巴薩米克醋跟楓糖漿，小火煮至濃稠，淋上猴頭菇即可
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材料A：
白花椰菜一朵，剝成小朵
生腰果半杯
鹽 適量
黑胡椒、迷迭香、百里香適量
植物油適量
材料B:
豆漿半杯
黃芥末醬一湯匙
昆布粉1茶匙
大豆卵磷脂半湯匙
營養酵母粉1茶匙
植物油2湯匙
作法：
1.材料A先炒熟（太乾可加一點點水炒至水份收乾）、炒出香氣備用。
2.材料B放入食物調理機打勻後，加入炒香後的花椰菜和腰果，繼續打成細緻泥狀，視喜好增減豆漿量調整濃度，白醬就完成啦！
這個花椰菜腰果白醬，濃一點像hummus ，可當沾醬或直接抹上吐司做成三明治食用，或者用豆漿調稀一點，炒白醬義大利麵一樣很好吃唷～！
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豆漿鮮奶油（份量約180ml)
材料
- 60ml 濃豆漿（室溫）
- 3tbsp糖粉
- 1⁄2 tsp 香草精
- 1 tsp 玉米澱粉
- 120ml液體植物油（芥花油、無香椰子油皆可）
- 1/4tsp 玉米糖膠（若豆漿夠濃即可省略）
做法
- 豆漿、糖粉、香草精、玉米澱粉先用攪拌棒或果汁機拌勻
- 保持果汁機（攪拌棒）運轉，慢慢滴入植物油，攪拌至光滑奶油狀，再加入玉米糖膠增稠
- 冰箱冷藏一小時
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冰心綠豆糕
材料
脱殼綠豆仁 300g
植物油50ml（ 我這次用冷軋黑芝麻油23ml 烹飪用椰子油27ml 混勻）（麻油比例可少一點，改15ml，椰子油35ml）
白砂糖 6湯匙
鹽 少許
蔓越梅果乾 適量
紅豆餡 或其他餡料 適量
做法
1.脫殼綠豆仁300克，用清水洗淨，浸泡3小時以上
2.將浸泡好的綠豆仁沖洗一下後入電鍋蒸（內鍋水量與綠豆仁齊平，外鍋2米杯水），當用手輕輕一壓綠豆就碎了為最佳狀態
4.將蒸好的綠豆與砂糖、鹽混合後放入食物料理機或用直立攪拌棒中打成細膩的豆沙
5.打好的豆沙放入鍋中用中小火翻炒，分兩到三次將油加入，每次油被豆沙完全吸收後再加入一些油，將豆沙拌炒至水份收乾可以成團為止
6.將蔓越梅乾切碎，拌入炒好的綠豆沙團（可省），或者拌入適量抹茶粉，做成不同口味，但加抹茶粉就建議拌豆沙時不加麻油，全改用椰子油就好
7.模具填滿適量拌好的綠豆沙，壓實、刮平，即可脱模。（包餡的做法，可先填一半的綠豆沙，中間壓出凹洞，放入紅豆餡或其他自己喜歡的餡料，再用綠豆沙補滿、壓平、脫模）放入冰箱冷藏，更爽口喔！
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材料
芒果（去皮果肉切丁，約300-400g）
葡萄柚 約半顆 只取果肉的部分
西谷米 約50g
椰漿（前一晚先放置冷藏）
1.沸水煮西谷米10分鐘，不停攪拌，直至透明（或者煮7分鐘後，熄火蓋上鍋蓋悶5-10分鐘），撈出過冰水備用
2.取部份芒果肉和椰漿以1：1的比例（例如300g:300g)，放入果汁機打勻(記得要留下一些芒果丁備用)
3.在容器中依序放入步驟2的芒果椰漿、煮好放涼的西谷米、芒果丁&葡萄柚果肉，就完成啦～
*芒果本身甜度就很高，但也可依個人喜好，加糖漿和椰漿一起打勻，或在最後淋上
*芒果和椰漿的比例，也可依個人喜好調整
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材料：
植物奶油層
- 絹豆腐（嫩豆腐） 1盒（約400克） ，加熱放涼，瀝乾水份
- 檸檬汁 1湯匙
- 楓糖漿2大匙或其他糖漿
- 香草精1茶匙、
- 鹽巴少許
- 塔塔粉1/2茶匙（可省）
- 椰奶油（椰漿罐頭倒置冷藏隔夜，取白色椰奶油部份）
- 糖粉1/3杯（80ml)
咖啡餅乾層
- 即溶咖啡粉 2湯匙
- 熱開水 半杯（120ml)
- 萊姆酒 1-2茶匙 （可省）
裝飾
作法
1.把奶油層的材料（除了椰奶油和糖粉以外）放到食物料理機中打勻
2.將椰奶油加上糖粉用電動攪拌機打發
3.打發的椰奶油輕輕拌入步驟1打勻的材料 
4.將咖啡、熱開水和萊姆酒調在一起，成為咖啡液（或直接使用熱咖啡也可），加入稍微壓碎的消化餅，讓餅乾吸收一下咖啡液
5.把步驟4的餅乾排入容器中，用湯匙壓平，再輕輕抹上步驟3的材料、刮平，（依個人喜好）反覆幾層，最後再灑上過篩的可可粉，送入冰箱冷藏8小時以上，就可以享用啦～
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材料：
馬鈴薯一顆約300g
胡蘿蔔一條約150g
杏鮑菇、鮑魚菇或洋菇 約共200g
花椰菜 約200g
胡椒鹽 適量
植物油10ml
素食咖喱塊 半盒
熱開水500-800ml
做法：
1.馬鈴薯、胡蘿蔔、杏鮑菇、鮑魚菇滾刀切塊，花椰菜切小朵，依序入油鍋，撒些胡椒鹽炒香。
2.加入熱開水500ml，蓋上鍋蓋中小火煮5-10分鐘（至蔬菜熟透即可）
3.熄火加入咖哩塊拌至溶解，可加些熱開水調整濃度，開小火再稍稍煮一下即可
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