玓靜Gloriaの靜花園

酸酸甜甜版

材料

柚子皮（只取柚白）75g

糖 75g

開水25ml

（柚白：糖：水=3：3：1）

鹽少許

檸檬汁一顆

白砂糖適量

做法

1、柚子皮削掉綠色的部份，切小塊

2、一鍋水煮沸，加少許鹽，放入柚白煮5分鐘，柚白會漸漸變透明（我覺得很像煮了冬瓜😆），撈出柚白瀝乾水份，再重新煮沸ㄧ鍋水，再放入柚白，煮3-4分鐘後，再度撈出柚白瀝乾水份，共重覆煮3次，放入冷開水中浸泡過夜，徹底去除柚皮的苦澀味

3、瀝乾柚白多餘水份

4、鍋中先倒入開水25ml，再放糖，開小火煮到糖融化了，再將柚白放入拌勻，這時的柚白很像冬瓜糖，但我偏愛酸酸的軟糖，就加了些檸檬汁拌勻，煮至水份收乾

5、將柚白放入烤箱，用炫風功能，攝氏ㄧ百度烘約2-3小時，至表面乾燥，壓起來略有彈性

6、沾上白砂糖，即可食用。

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有機豆腐 1盒

香草精1/8tsp

塔塔粉1/4tsp

白糖4tbsp

杏仁粉5tbsp

糖粉5tbsp

無糖可可粉 適量

餡料

純素奶油乳酪 2tbsp

可可脂或椰子油 2tbsp 

糖粉 2杯

可可粉適量

大豆卵磷脂 1tsp（可省）

豆漿 適量

咖啡酒 適量（不喝酒的可用咖啡粉取代）

鹽 少許

做法：

1、豆腐放碗裡加熱（微波或蒸都可以），豆腐冷卻過程中會持續出水，用濾網濾出豆腐水約200ml，在將200ml豆腐水加熱濃縮至60ml左右，放涼。（出水後的豆腐可以拿來做其他料理喔～）

2、豆腐水+塔塔粉+香草精，用電動攪拌器打發，約5分鐘後，慢慢加入白糖，持續打至硬性發泡。

3、慢慢加入過篩的杏仁粉和糖粉，用刮刀從盆底輕輕拌勻，注意此時速度要快，越拌會越稀，拌至會稍微流動的狀態即可，放入擠花袋，鋪上烤盤紙擠花。

4、擠花完畢，靜至1-3小時，風乾表皮至不黏手。

5、烤箱預熱180度，烤盤放入烤箱中層，轉上火150度，下火130度，烤約4-5分鐘，出現裙邊，烤盤迅速內外反轉，再烤5分鐘。

6、將烤盤移到最下層，關上火，下火130度繼續烤5分鐘，收乾，取出烤盤，放涼後才取下。

7、打勻純素奶油乳酪+可可脂，慢慢拌入糖粉，依個人喜好加入其他調味料，豆漿調整餡料濃度，放入擠花袋準備夾餡

8、馬卡龍夾餡後，兩面皆灑上過篩的無糖可可粉即可。

*各廠牌烤箱、環境溫度不同，需自行測試最佳溫度和時間

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材料

木薯粉110g

黑糖40g（要做白珍珠，可改用白砂糖）

水65ml

做法

1.水加黑糖煮至沸騰，沖入木薯粉，拌勻，使木薯粉糊化

2.將糊化後的木薯粉糊揉成三光麵糰，太濕可再加少許木薯粉，太乾可在加ㄧ點冷開水

3.將麵團桿成0.5～1公分厚，切成0.5～1公分左右的丁（端看吸管直徑或個人喜好），掌心沾濕，搓圓即可。（可取好距離，同時一次搓幾顆）

4.ㄧ鍋水煮沸後，將搓好的粉圓倒入，並迅速攪拌以免沾鍋

5.待粉圓浮起後，再加一次冷水，煮至沸騰後，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮15-20分鐘

6.撈出粉圓，拌入適量黑糖防止沾黏並增加甜味即可

*粉圓遇冷會變硬，所以最好吃多少煮多少，放入電鍋中保溫亦可

*未煮之粉圓可以放冷凍3個月

加入豆乳紅茶，終於喝到咬勁十足的珍奶了～❤️

加豆花也很好吃唷～！ 😋

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《材料》

羅勒葉或九層塔1杯～1杯半

巴西利1杯

檸檬汁（1顆量）

橄欖油¾杯

碎核桃或松子½杯（事先烘烤ㄧ下，增加香氣）

營養酵母粉1湯匙

鹽¾茶匙

黑胡椒粉少許

《做法》

1.羅勒葉、巴西利洗淨，略為擦乾水份

2.把所有材料放到食物調理機打碎，約2-3分鐘，就完成了～

*我拿這青醬炒義大利麵，杏包菇切厚圓片並在表面劃幾道網格，熱鍋乾煎兩面至金黃，撒些鹽，倒入麵條和青醬拌炒，好好吃😋

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材料

濕：

*一根半胡蘿蔔刨成絲

*4湯匙楓糖漿或龍舌蘭糖漿

*⅔杯二砂糖（部份可用黑糖取代）

*4湯匙植物油

*2茶匙檸檬汁

*1茶匙香草精

2湯匙亞麻籽粉

半顆小蘋果或4湯匙蘋果泥

半根胡蘿蔔

生薑ㄧ小塊

半杯無糖豆漿（或柳橙汁）

乾：

* 2杯麵粉

*2又½茶匙泡打粉

*½茶匙小蘇打

*1茶匙肉桂粉

*¼tsp肉豆蔻粉

*½茶匙薑粉

*1/3茶匙鹽

核桃、葡萄乾 適量

腰果鮮奶油糖霜：

*半杯腰果泡1小時以上（或浸泡熱開水15分鐘），瀝乾

* 3湯匙豆漿

*鹽少許

* 2茶匙以上檸檬汁

* 2湯匙糖

*¼茶匙香草精

* 2湯匙椰子粉（慢慢加）

做法

1.混勻濕材料，放2分鐘

2.同時將亞麻仁粉，蘋果、胡蘿蔔切碎，生薑與豆漿ㄧ起打成泥。倒入上個步驟，拌勻。

3.在另一個碗里，拌勻乾材料，加到濕材料里，攪拌到沒有乾麵粉痕，倒入核桃和葡萄乾，拌成硬的麵糊。如果麵糊太濕（看胡蘿蔔水份而定），慢慢加入1、2湯匙麵粉調整濕度。

4.烤箱預熱至190度，將拌好的麵糊放入鋪好烘培紙或抹油撒上麵粉的烤模中

5.烤約60分鐘，用牙簽插入測試不沾黏即可出爐。冷卻15分鐘，然後脫模，繼續放涼

7.腰果鮮奶油糖霜做法：將所有材料放入用食物調理機打成泥。如果糖霜還會流動，加入1茶匙椰子粉並打勻，可以慢慢加更多的椰子粉，調成想要的濃度（方便擠花）。

8.擠花裝飾蛋糕好就可以上桌囉～！

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《酪梨青醬》

材料

*1把新鮮的羅勒

* 1個酪梨

*1/4杯核桃或松子

* 1湯匙檸檬汁

* 1茶匙 營養酵母粉

*1/4茶匙細海鹽

* 4湯匙特級初榨橄欖油

*胡椒粉少許

做法

羅勒葉、酪梨，核桃，檸檬汁，營養酵母粉和鹽等到食物料理機打碎，加入油繼續打勻，撒些胡椒粉調味。

✨這道青醬用來拌炒義大利麵或當做麵包的抹醬都很棒唷～！蓋上保鮮膜（防止氧化顏色變黑）最多可以冷藏5天

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材料：

煮熟的鷹嘴豆1杯，壓成泥

櫛瓜ㄧ條，刨絲

胡蘿蔔ㄧ條，刨絲

亞麻籽粉2湯匙及豆漿6湯匙，混勻

1湯匙大豆卵磷脂

½杯馬鈴薯泥

麵包粉適量（馬鈴薯泥有額外水份，加麵包粉較容易成形）

2茶匙義式香料

½茶匙大蒜粉

½茶匙黒鹽

½茶匙胡椒 

做法：

1.把櫛瓜絲和胡蘿蔔絲放入豆漿過濾袋，盡可能擠出水份，然後將所有材料混勻。

2.每兩湯匙壓成一個小餡餅，沾上麵包粉，熱油鍋用中小火煎約1-2分鐘，直到兩面都成金棕色。

3.盛盤，配上植物優格或自己喜歡的醬料即可享用～

 

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❤無麩質❤無奶蛋🌱純植物✨生食

🥕胡蘿蔔旦糕雪球❄️

材料

胡蘿蔔ㄧ條，去皮切塊

去核椰棗7顆

堅果100克

楓糖漿或龍舌蘭糖漿 1湯匙

香草精 1茶匙

杏仁粉 3-4湯匙

肉桂粉 1/4茶匙

鹽 少許

椰子粉 適量

做法：

1. 胡蘿蔔去皮切塊狀，放入食物調理機打碎

2. 加入堅果繼續打碎後再加入除了椰子粉以外的材料打勻

3.接著每挖ㄧ湯匙捏成一球，再放入裝了椰子粉的碗中，像滾元宵ㄧ樣地均勻沾上椰子粉即可。

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忙碌生活中，還是要注意飲食均衡，

給自己來份高纖高蛋白質的純植物「烘蛋」～

瑪芬烤模上油，鋪上自己喜歡的蔬菜，

倒入鷹嘴豆粉調成的植物「蛋液」，放入烤箱烤15分鐘就可以出爐囉！

還可以把蘑菇、櫛瓜、小番茄、玉米筍、蘆筍、杏鮑菇...等，切碎、淋上橄欖油、香料、海鹽同時烤，

交給萬能的烤箱，

ㄧ份豐盛的餐點就可以迅速上桌了！

材料

菠菜、番茄 適量 切碎

300ml鷹嘴豆粉

1/4 茶匙小蘇打

1湯匙營養酵母 

1/4 茶匙薑黃

1/3 茶匙黑鹽

300ml豆漿

2 湯匙醋

做法

1.烤箱預熱至180度

2.瑪芬烤模抹油，鋪上菠菜、蕃茄

3.將其他材料放到食物調理機內打勻（先混乾材料再倒入液體ㄧ起攪拌）

4.倒入烤模，可在表面上再放點蔬菜，噴點油、灑少許鹽、胡椒、香料調味

5.放入烤箱180度烤15-20分鐘，即可出爐～

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材料：

馬鈴薯泥/地瓜泥/南瓜泥200g

木薯粉200ml、水50ml、植物油25ml

鹽少許

大豆卵磷脂粉 適量

薑黃粉 少許（可省）

奧勒崗/迷迭香/豆蔻粉/肉桂粉/丁香 自己隨意搭配香料

做法

所有固體材料倒入食物料理機打勻，或在盆內混勻，倒入水和油，揉成麵糰，分成圓形小球，放到鋪了烤盤紙的烤盤內，靜置30分鐘，放入預熱好的烤箱200度烤約45分鐘，呈現金黃色即可出爐～

 這次試著包入水牛莫札瑞拉起司，結果 爆漿了😅

熱熱吃，比較香喔～！

 

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