材料：
老薑 數片
杏鮑菇2-3根
香菇 隨意
玉米筍 隨意
栗子 隨意 （去殼）
生豆包 一片 切條
紅棗 隨意 （去核）
枸杞 適量 （洗淨）
米酒 半碗 （可省）
水 適量
麻油 1湯匙
鹽 適量
麵線 一人份
做法
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茄子椒椒麵（一人份）
材料：
麻糬茄 一條 切段對剖
糯米椒 數根 切片去籽
香菇 數朵 切丁 （依個人喜好）
辣豆瓣醬 一湯匙
薑末 適量
麵條 一人份
作法：
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材料：
義大利麵條 1人份
牛番茄 2顆 切碎
油漬風乾番茄 適量
黑橄欖 數顆 切碎
酸豆 適量
番茄醬 適量
奧勒岡葉 適量
羅勒葉 適量
黑胡椒 適量
鹽少許
作法
1、所有材料依序放入鍋中，加水至稍微蓋到義大利麵條，蓋上鍋蓋開大火煮滾後拌勻，轉中小火蓋上鍋蓋繼續悶煮五分鐘
2、準備純素起司粉：腰果半杯加上營養酵母粉半湯匙放入食物料理機打碎至粉末狀即可
3、步驟一的義大利麵掀開鍋蓋繼續煮5分鐘至湯汁收乾即可起鍋，灑上步驟二的純素起司粉、黑胡椒粉享用
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燕麥鬆餅（約2人份）
材料：
香蕉1根
植物奶（豆漿）120-150ml
植物油（芥花油）2-3湯匙
即食燕麥片100g/一杯
日本太白粉（馬鈴薯澱粉）1湯匙（可省）
泡打粉1茶匙
黑鹽 少許（或鹽）
肉桂粉1/4茶匙（可省）
伯爵茶葉3/4茶匙
作法：
1. 將香蕉在盆中壓成泥後，加入油混勻，再加入豆漿120ml攪拌仔細乳化
2.燕麥片、日本太白粉、泡打粉、鹽、肉桂粉、伯爵茶葉放入食物料理機打成粉末狀，再加入步驟一的香蕉泥打勻，麵糊濃度要呈現濃稠的流動狀態（太乾再多加些豆漿）。
3.平底鍋小火加熱，塗上薄薄一層油（不沾鍋可省略抹油），鍋熱後倒入一大勺麵糊，等麵糊開始冒小氣孔、邊緣開始熟化不沾煎匙後小心翻面，翻面後約30秒至1分鐘，輕壓鬆餅中間有彈性時，即可起鍋。（小心掌控火候溫度，避免燒焦）
純植物蛋白霜
材料：
豆腐水約180ml加熱濃縮至45ml放涼備用
塔塔粉1/4茶匙
香草精1/8茶匙
白糖3湯匙
做法:
豆腐水+塔塔粉+香草精，先低速打出泡泡，再高速打發，約5分鐘後，慢慢加入白糖，持續打至硬性發泡。
黑糖珍珠（粉圓）做法請參考👇🏻
https://glorialyu64.pixnet.net/blog/post/318814951
最後，在鬆餅上加上打好的純植物蛋白霜（可另外在蛋白霜撒上伯爵茶葉打成的粉末，或者篩上一些抹茶粉），擺上煮好的黑糖珍珠就完成啦！
不怕吃太多油的，可以用打發的椰奶油代替蛋白霜～
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材料
麵條 1人份
秋葵 5、6根
金針菇 半包
生豆包 一片 切條（可省）（或用涼拌用的嫩豆腐或納豆代替也不賴，而且免川燙）
日本山藥 磨泥 適量
和風沙拉醬 適量
哇沙米 隨意（可省）
海苔絲 適量
醃嫩薑 （可省）
做法
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純素XO辣醬炒蘆筍菇菇筆尖麵
材料：（單人份）
筆尖麵40g
杏鮑菇2根
蘆筍一把
鴻禧菇、蘑菇、金針菇、玉米粒（隨個人喜好）適量
素XO辣醬（或青醬、義式香料） 2湯匙
鹽、黑胡椒 少許
植物油 適量
作法：
1.筆尖麵先煮至8分熟備用
2.杏鮑菇切圓片後，表面各畫幾刀成格狀，
入油鍋灑點鹽和黑胡椒，乾煎至兩面成金黃
3.加入其他菇類、蘆筍、玉米粒（可省）、素XO辣醬一起拌炒，最後加入煮好的筆尖麵炒勻即可。
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材料：
馬鈴薯 一大顆
鹽2茶匙
橄欖油 適量
香辛料 適量（依個人喜好）
做法：
1.馬鈴薯切粗長條，洗去表面澱粉，並泡鹽水30分鐘
2.煮一鍋水，滾後放入馬鈴薯煮3-4分鐘（不可煮太爛），撈起瀝乾水份，稍微用紙巾擦乾表面
3.淋上橄欖油、灑上香辛料，平鋪在鋪了烤盤紙的烤盤上，230度烤30份鐘以上（約45分鐘），至表面酥脆金黃（香氣飄出時，可一根根翻面）
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材 料：
生薑末 適量
辣豆瓣醬2湯匙
植物油 一湯匙
嫩豆腐一盒
辣椒一根
金針菇1/4包（取頂端）（可省）
花椒粉1茶匙
昆布粉半茶匙（可省）
素嚕或素燥半罐（約4-5湯匙）
（素燥做法https://glorialyu64.pixnet.net/blog/post/336938767）
做法
1.豆腐切塊，強微波加熱1-2分鐘或滾水煮過，瀝水放涼，生薑去皮切末，辣椒切丁，金針菇切小段
2.生薑末、豆瓣醬、植物油入鍋中小火翻炒至出紅油。
3.加入豆腐塊、辣椒丁、花椒粉、金針菇、昆布粉，炒至金針菇出水類似勾芡效果，再加入素燥拌勻即可關火上桌（如果不加金針菇，可以用一點太白粉水或玉米粉水勾芡）
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香蕉鬆餅
食材：
香蕉1根
植物奶（豆漿）或水80-120ml
植物油2-3湯匙
低筋麵粉100g/200ml（可用改中筋麵粉）
日本太白粉（馬鈴薯澱粉）1湯匙（可省）
泡打粉1茶匙
黑鹽 少許（或鹽）
肉桂粉1/4茶匙（可省）
自己喜歡的配料：楓糖漿、龍舌蘭糖漿、巧克力醬、糖粉、水果、堅果⋯⋯等皆可
作法：
1. 將香蕉在盆中壓成泥後，加入油混勻，再加入豆漿80ml攪拌仔細乳化
2.篩入麵粉、日本太白粉、泡打粉、鹽、肉桂粉，麵糊濃度要呈現濃稠的流動狀態（太乾再加植物奶，太稀，可添加一點麵粉）。
（麵糊可再依個人口味拌入耐烤的水滴巧克力、藍莓或其他果乾）
3.平底鍋小火加熱，塗上薄薄一層油（不沾鍋可省略），鍋熱後倒入一大勺麵糊，等麵糊開始冒小氣孔、邊緣開始熟化不沾煎匙後小心翻面，翻面後約30秒至1分鐘，輕壓鬆餅中間有彈性時，即可起鍋。（小心掌控火候溫度，避免燒焦）
4.淋上楓糖漿、加上自己喜歡的配料即可
*此配方多加一點植物奶，將麵糊調更稀，也可以做成可麗餅
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材料：
生豆包一片
植物油一湯匙
玉米粉1茶匙
啤酒酵母粉1/2茶匙
豆漿50ml
薑黃粉⋯⋯1/8茶匙
調味：
黑鹽⋯⋯1/8茶匙
胡椒粉⋯⋯1/4茶匙
糖 少許（可省）
做法：
1.將生豆包撕碎，下油熱鍋加入豆包小火微煎。
2.玉米粉、啤酒酵母粉和豆漿拌勻,倒入鍋中和豆包快速拌炒至水份收乾至濃稠狀。
3.加入薑黃粉和調味料拌勻即可起鍋。
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