可麗餅麵糊
《材料》
- 250g 低筋麵粉（部份可用全麥麵粉或燕麥粉取代）
- 2 tbsp 糖
- 1 tsp 泡打粉
- 鹽（黑鹽）少許
- 2杯豆漿/植物奶（視濃度調整份量）
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 香草精
- 1Tbsp大豆卵磷脂
- 1Tbsp杏仁粉
《做法》
1.將所有材料混勻（先混勻乾料再加濕料，可用電動攪拌棒或食物調理機幫忙），太濃可以增加植物奶含量，太淡可增加麵粉量。
2.熱平底鍋，鍋面抹上一層薄薄的油，鍋子離火，將ㄧ大湯瓢的麵糊倒入，迅速轉動鍋面，讓麵糊均勻佈滿鍋底，放回爐子上，以中小火烘至兩面都成金黃斑駁樣，即可起鍋放涼。
3.重複「步驟2」直到烘完15-20片可麗餅（視千層蛋糕的高度而定）
豆腐乳酪餡料
《材料》
嫩豆腐3盒（加熱後，切小塊用濾網放涼瀝水）
糖粉ㄧ大匙
楓糖1茶匙
香草精1茶匙
檸檬汁半顆
《做法》
把所有材料放到食物調理機打勻，可任意加入可可粉、抹茶粉、杏仁粉或其他香料調成自己喜歡的口味。
ㄧ片可麗餅塗上ㄧ層豆腐乳酪餡料，然後鋪上水果切片、塗上餡料、果醬，再鋪上ㄧ片可麗餅，重覆此步驟至理想高度，再裝飾上巧克力醬或水果淋醬即可。
或者可麗餅之間僅塗果醬or打發後的椰奶油or巧克力醬or豆腐乳酪，口味可以自行變化～
❤️千層蛋糕冷藏隔夜或8小時以上會比較入味、也方便定型唷～
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市面上的冷凍抹茶湯圓幾乎都是奶素，而且買一整盒一個人煮來吃又太多，只好自己動手做囉～
這次用小山園抹茶粉，天啊！拌入腰果餡，成品就是濃醇香😋
材料（4顆湯圓）
餡料：
腰果30g
抹茶粉 1茶匙
椰子油1茶匙（想要爆漿流動效果可以改成1湯匙）
糖粉1湯匙
湯圓：
糯米粉40g
水30ml
做法
1.把腰果、椰子油、糖粉放入食物調理機（用研磨杯）打勻至濃稠泥狀
2.保鮮膜剪成小塊（大約手掌大小），將打勻的餡料分成四份舀至保鮮膜上，像包餛飩或糖果般轉成圓球狀，然後放入冷凍定型（或者用小的球狀矽膠膜或球狀製冰盒代替保鮮膜也行）
3.煮沸一小鍋水
4.攪拌碗放入糯米粉，再倒入15ml的水，搓出一小糰不黏手，分幾小塊丟入沸水中煮至浮起成粿粹
5.把煮好的粿粹撈起放入剛剛的攪拌碗，和剩下的糯米粉揉成團，一點一點慢慢加入另外15ml的水，加至揉成不黏手的粉團即可（水不用全加），分成四等份搓圓
6.糯米團稍微壓成碗狀（外薄中厚，比較容易收口），包入從冰箱取出已冷凍定型的餡料（去掉保鮮膜），小心搓圓（餡料最好是均勻的圓球形，搓起來較不容易破，照片是錯誤示範）
7.包好的湯圓丟入滾水中煮至浮起，即可享用啦！（我加了紅豆湯一起吃，真是絕配）
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照燒青椒辣豆腐
材料
板豆腐
青椒
植物油一湯匙
薑末 適量
醬汁：
玉米粉或太白粉1湯匙
溫水2湯匙
醬油2湯匙
味霖兩湯匙
辣椒醬1～2湯匙
糖1茶匙（可省）
做法
1、拌勻所有醬汁材料備用
2、板豆腐切塊或丁，熱鍋加油煎至四面金黃，入薑末一起爆香
3、青椒切片，入鍋，加入醬汁一起拌炒上色收汁，即可起鍋。
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用番茄炒豆包的概念，來煮這碗簡單卻美味的紅燒麵～
《材料》
麵條 一份
薑末 適量
牛番茄 1-2顆
麻油 一湯匙
醬油2湯匙
番茄醬適量（可省略）
胡椒粉、花椒粉 適量
生豆包 一片(可改成豆腐）
蔬菜、葉菜適量（依個人喜好）
《做法》
- 沸水，煮好麵條後撈起，留煮麵水備用
- 番茄切片，和薑末一起入鍋煎，倒入麻油炒香，加醬油、番茄醬、花椒粉、胡椒粉調味，放入撕碎的生豆包拌炒，再加入煮麵水半杯左右煮至沸騰
- 試試湯的味道，調整鹹度，最後加入喜愛的蔬菜燙熟，熄火，再將煮熟的麵條拌入，即可起鍋。
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材料
- 1/2杯植物奶或無糖豆漿（微溫）
- 3湯匙檸檬汁
- 1個檸檬的檸檬皮屑
- 5湯匙楓糖漿/糖
- 1茶匙香草精
- 3/4杯杏仁粉
- 1/2湯匙大豆卵磷脂
- 黑鹽少許
- 4湯匙椰子油（或植物油）
- 1/2杯中筋麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙小蘇打粉
做法
1.將烤箱預熱至上火220度，下火190度
2.攪拌盆中加入植物奶、檸檬汁，檸檬皮，楓糖漿，香草精、大豆卵磷脂、黑鹽、融化的椰子油和杏仁粉拌勻
3.麵粉，小蘇打粉和泡打粉混勻，過篩拌入混勻，如果看起來太乾，就加一點點植物奶
4.烤模刷上薄薄的油，再均勻的撒上麵粉，然後反扣敲出多餘的麵粉，將麵糊一匙匙倒入烤模中。（我把一半的麵糊加入一湯匙可可粉做成巧克力口味的瑪德蓮，亦可改用抹茶粉等其他喜好調味）
5在烤箱中烤15分鐘左右，直到金黃色，插入竹籤不沾黏，用竹籤挑起，置冷卻架放涼（各家廠牌烤箱溫度不同，請自行調整）
這小點心剛烤好放涼吃起來外酥脆內濕潤，
放在保鮮盒密封，隔天油份浸潤整個糕體，口感完全不同，
送禮自用兩相宜喔！😉😉😉
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香菇素燥
（參考古錐師的做法https://m.youtube.com/watch?v=iUCtiykWi4s&sns=fb）
<材料>
大中菇9朵、凍豆腐一盒、杏鮑菇一條、薑粉一茶匙、小黃瓜一條、白木耳泥3湯匙
冰糖2湯匙、醬油5湯匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、溫開水800cc
《做法》
1.乾香菇泡溫開水20分鐘，撈出切丁，留下香菇水備用。杏鮑菇、小黃瓜切丁。
2.凍豆腐壓碎備用。
3.鍋中入油，放入香菇、杏鮑菇炒香，放入凍豆腐炒至金黃，下薑粉炒香，淋入醬油煮至醬香味釋出。
4.加入胡椒粉、香菇水、五香粉、冰糖拌勻，再下小黃瓜丁，蓋鍋蓋轉中火煨煮10分鐘後 ，加白木耳泥當作勾芡滾5分鐘即可。
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塔香茄子
材料：
茄子1-2條
乾香菇3-4朵，泡開，切丁
黑豆䜴 一茶匙
薑末少許
醬油 適量
辣椒 1支 切片
九層塔1把
植物油 一湯匙
作法
1.將茄子切成條
2.水煮沸後，放入茄子，用篩網把茄子壓入水下，避免加熱時接觸空氣氧化褐變，大約煮3分中後撈起備用。（這樣茄子就可以維持美美的紫色了）
3.熱鍋後倒入油，放入薑、香菇丁、豆䜴去拌炒爆香。
4.倒入已經燙好的茄子繼續拌炒
5.試試味道，再酌量添加醬油。
6.最後放入九層塔、辣椒，熄火再拌炒一分鐘即可盛盤。
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椰香杏仁腰果提拉米蘇
材料
腰果1/4杯，泡熱水15分鐘
打發的椰奶油 適量（我忘了加多少了，大約和腰果的量差不多或更多）
椰漿罐頭冷藏，取椰子油部份
香草精 少許
糖粉適量
初榨椰子油 一湯匙
鹽 少許
杏仁手指餅乾（做法詳見下述） 數根
咖啡酒（或咖啡） 適量
可可粉 1湯匙
做法
1、腰果瀝水，放入食物料理機打碎，加入椰奶油、椰子油、鹽，全部打勻
2、手指餅乾沾滿咖啡酒，排入盤底，倒上一層步驟1的材料
3、可重複步驟2幾次
4、最後表面刮平、撒上可可粉，冷藏2小時以上即可食用～
杏仁手指餅乾 做法
1、打發濃縮豆腐水60ml、加入4湯匙白糖，至硬性打發，加入過篩葛根粉1茶匙，加1/2茶匙玉米糖膠繼續攪打，最後加入杏仁粉4湯匙，拌勻
2、擠花成條狀
3、烤箱預熱190度烤15分鐘（膨脹且表面上色），轉110度繼續烘乾30-60分鐘，取出放涼
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香蕉司康
材料
乾：低筋麵粉 約2杯（我加了些全麥麵粉）
二砂糖 2湯匙（可省）
泡打粉2茶匙
海鹽 1/2茶匙
濕：香蕉 1根去皮約120g
植物油 4湯匙
無糖豆漿 3湯匙
做法
1.把香蕉跟植物油放到碗裡，
用叉子確實壓爛後，
將豆漿倒入攪勻乳化 。
2.在另一個大碗裡混勻乾材料。
3. 把乾材料拌勻後分次慢慢加入乳化好的濕材料，拌成麵團，注意麵團濕度增減麵粉量。(可加入適量蔓越梅乾、葡萄乾、果乾或巧克力碎片)
4. 分成8小塊（可用稍微壓扁用餅乾模切圓但我個人很隨性切切揉揉就過關了），放到鋪了烤盤紙的烤盤上。
5. 烤箱預熱180度烤20-25分鐘至金黃色即可。
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Ingredients
- 香蕉一根
- 冷凍豌豆仁114g
- 燕麥75g
- 鹽少許
- 山葵椒鹽1tbsp
- 山葵海苔鹽裝飾（可省）
Method
- 把所有材料放入食物調理機打碎打勻，試試鹹度和味道，自行調整鹽量。
- 用湯匙或冰淇淋勺把餅乾糊舀至鋪了烤盤紙的烤盤上，稍微把餅乾壓扁ㄧ點，較易烤透。灑上山葵海苔鹽做裝飾
（超級省長烤完司康餅不想換烤盤紙，就接著用，醜醜黑黑的痕跡別介意啊）
- 烤箱預熱180度烤30分
- 取出，並冷卻十分鐘後就可以享用啦！
**沒吃完得放冰箱冷藏喔！
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