玓靜Gloriaの靜花園

冰心綠豆糕

材料

脱殼綠豆仁 300g

植物油50ml（ 我這次用冷軋黑芝麻油23ml 烹飪用椰子油27ml 混勻）（麻油比例可少一點，改15ml，椰子油35ml）

白砂糖 6湯匙

鹽 少許

蔓越梅果乾 適量

紅豆餡 或其他餡料 適量

做法

1.脫殼綠豆仁300克，用清水洗淨，浸泡3小時以上

2.將浸泡好的綠豆仁沖洗一下後入電鍋蒸（內鍋水量與綠豆仁齊平，外鍋2米杯水），當用手輕輕一壓綠豆就碎了為最佳狀態

4.將蒸好的綠豆與砂糖、鹽混合後放入食物料理機或用直立攪拌棒中打成細膩的豆沙

5.打好的豆沙放入鍋中用中小火翻炒，分兩到三次將油加入，每次油被豆沙完全吸收後再加入一些油，將豆沙拌炒至水份收乾可以成團為止

6.將蔓越梅乾切碎，拌入炒好的綠豆沙團（可省），或者拌入適量抹茶粉，做成不同口味，但加抹茶粉就建議拌豆沙時不加麻油，全改用椰子油就好

7.模具填滿適量拌好的綠豆沙，壓實、刮平，即可脱模。（包餡的做法，可先填一半的綠豆沙，中間壓出凹洞，放入紅豆餡或其他自己喜歡的餡料，再用綠豆沙補滿、壓平、脫模）放入冰箱冷藏，更爽口喔！

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