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茄子椒椒麵（一人份）
材料：
麻糬茄 一條 切段對剖
糯米椒 數根 切片去籽
香菇 數朵 切丁 （依個人喜好）
辣豆瓣醬 一湯匙
薑末 適量
麵條 一人份
作法：
- 茄子放入大碗中蓋上微波爐專用蓋，強微波2分鐘（這個方法能保持漂亮的茄紫色）。麵條煮熟過冷水備用。
- 香菇丁、薑末、辣豆瓣醬、少許植物油入鍋炒香後加入糯米椒拌炒一兩分鐘，再加入微波後的茄子繼續炒勻 ，最後拌入麵條即可。
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