玓靜Gloriaの靜花園

可麗餅麵糊

《材料》

• 250g 低筋麵粉（部份可用全麥麵粉或燕麥粉取代）
• 2 tbsp 糖
• 1 tsp 泡打粉
• 鹽（黑鹽）少許
• 2杯豆漿/植物奶（視濃度調整份量）
• 3 tbsp 植物油
• 1 tsp 香草精
• 1Tbsp大豆卵磷脂
• 1Tbsp杏仁粉

《做法》

1.將所有材料混勻（先混勻乾料再加濕料，可用電動攪拌棒或食物調理機幫忙），太濃可以增加植物奶含量，太淡可增加麵粉量。

2.熱平底鍋，鍋面抹上一層薄薄的油，鍋子離火，將ㄧ大湯瓢的麵糊倒入，迅速轉動鍋面，讓麵糊均勻佈滿鍋底，放回爐子上，以中小火烘至兩面都成金黃斑駁樣，即可起鍋放涼。

3.重複「步驟2」直到烘完15-20片可麗餅（視千層蛋糕的高度而定）

豆腐乳酪餡料

《材料》

嫩豆腐3盒（加熱後，切小塊用濾網放涼瀝水）

糖粉ㄧ大匙

楓糖1茶匙

香草精1茶匙

檸檬汁半顆

《做法》

把所有材料放到食物調理機打勻，可任意加入可可粉、抹茶粉、杏仁粉或其他香料調成自己喜歡的口味。

ㄧ片可麗餅塗上ㄧ層豆腐乳酪餡料，然後鋪上水果切片、塗上餡料、果醬，再鋪上ㄧ片可麗餅，重覆此步驟至理想高度，再裝飾上巧克力醬或水果淋醬即可。

或者可麗餅之間僅塗果醬or打發後的椰奶油or巧克力醬or豆腐乳酪，口味可以自行變化～

❤️千層蛋糕冷藏隔夜或8小時以上會比較入味、也方便定型唷～

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