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✨純植物奶油✨

現在很多超市都找不到非氫化(無奶)純植物奶油的蹤影,

但很多甜點都用得上,尤其是塔類、酥皮,

進口的純素奶油也不便宜,

乾脆自己動手做~

 

這味道可是我爸媽認證過的美味唷!媽咪還問我為何不乾脆量產自己賣...我說用好油好材料,成本太高了啦!本來想省錢才自己做,後來才發現我竟然用了ㄧ瓶390ml定價480的無香椰子油來當材料,實在超浪費,但也難怪這奶油這麼好吃~

至於椰子油的優點,自己去google 吧!現在超夯的,大概大家又是一窩蜂的迷上初榨冷壓椰子油,食用的精煉椰子油反而超難買😆,但實際上,精煉椰子油比較耐高溫,才適合炒菜、煎炸...

 

材料:

精煉椰子油360ml(我用無香初榨冷壓椰子油,如果不怕椰子味,一般椰子油也可以啦!)

豆漿120ml

芥花油60ml(越少奶油越硬)

蘋果醋5ml

大豆卵磷脂粉6湯匙

做法:

將材料放入食品料理機全部打勻,倒入模型中,冷藏定型即可,可以冷凍儲存喔!


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Tada~!

從來沒想過這道菜會再度出現在我的餐桌,

都快忘記這是什麼味道了....

那一口入喉已讓我淚牛滿麵😜

(這個版本真的沒有洋蔥😁)

起司還是要經過發酵程序的味道才會自然,

而且做法其實滿簡單的,

交給優格機來幫忙就好了~

沒有優格機,溫暖的室溫其實也行,

只要拿捏好喜歡的發酵程度就好囉!

 

❤️純素水牛乳酪❤️做法

豆奶200ml、 腰果(泡水隔夜後瀝乾)100g打勻後加入豆奶600ml,加熱至微溫(不燙手),放入兩湯匙市售的豆奶優格或植物優格菌,用優格機發酵成腰果豆奶優格,

然後把「腰果豆奶優格240ml、芥花油75ml、海鹽1茶匙、冷開水120ml」用攪拌棒或果汁機打勻,,再放入優格機發酵24小時以上變稠後,倒入鍋中加熱,加入4湯匙木薯粉拌勻,然後加入1湯匙鹿角菜膠(很重要,這是起司烤過會融化的關鍵),持續攪拌至濃稠,用冰球淋杓挖起一杓杓放入冰水(冰水可加鹽幫助降溫),或用保鮮膜像包糖果一樣捲起,冰20分鐘以上,就可以拿出來嚐嚐了!

  

   

           

晚上剛好買到很好吃的橄欖油佛卡夏,

回到家就破不及待預熱烤箱來做簡易版的瑪格麗特披薩,塗上番茄醬,撒上義式香料,切幾片牛番茄,隨手再從陽台摘幾片羅勒葉,拿出冰箱裡做好的水牛乳酪,片ㄧ片、排一排,送入烤箱用230度烤10分鐘就好了,這乳酪真的會融化,烤更久ㄧ點應該顏色會更焦黃~

  

順便再熱熱前兩天做的起司條(吃不完可冷凍保存),

比較ㄧ下,兩者味道真的不太ㄧ樣呢!

(邊咬邊回想著真的牛奶起司到底是什麼味道🙄)

  

😋大滿足😋

 

*鹿角菜膠是由紅藻所提煉的天然成分,常見於果凍及各類食品當中。

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這次完全照以前做乳酪蛋糕的印象,

懶得做餅乾底,直接拿兩小包義美的消化餅,

丟到夾鏈袋壓碎,再加入兩湯匙椰子油混勻,

放入蛋糕模壓平壓緊,放入冷凍庫冰個十分鐘定型,

再倒入乳酪餡(做法請參考乳酪塔

,放入烤箱,以攝氏180度烤45分鐘,再悶ㄧ下下,冷卻後,冷藏一小時再脫模就好囉!

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#好像只有義美消化餅是純素的,沒有奶蛋

 

#vegan #cheesecake

 

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酥脆的派皮,填上酸酸的檸檬卡士達內餡,鋪上像棉花糖ㄧ樣甜甜的植物蛋白霜,好喜歡這種很有層次的口感~

 

派皮做法:

混合麵粉一杯+糖ㄧ茶匙+鹽少許,加入純素奶油100g切碎混勻,

分次加入冰水50ml,拌勻麵糰,麵糰擀平鋪在派模,冷凍半小時,用攝氏180度烤約半小時,直至金黃色

檸檬卡士達醬作法請參照 https://goo.gl/jrHJaz

 

蛋白霜做法

將AF液加入塔塔粉、香草精、少許鹽、糖、葛根粉,攪拌至硬性打發,鋪在冷藏後的檸檬派,放入烤箱以攝氏190度烤約30分鐘頂部微焦即可~

  

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材料

塔皮:

1杯燕麥片(可改用麵粉)

3tbsp杏仁粉

少許鹽

½tsp肉桂

4tsp油

3tbsp楓糖漿

 

內餡:

½杯豆奶優格

½杯浸泡後的生腰果(在熱水中浸泡至少15分鐘或隔夜比較好打碎)

½tsp香草精

1tbsp檸檬汁(我喜歡酸ㄧ點)

2.5 tsp玉米澱粉

⅛tsp鹽

2tbsp楓糖漿或砂糖(隨喜調整甜度)

 

塔皮做法

將燕麥片打碎,加入杏仁粉、鹽、肉桂和油混勻,慢慢加入楓糖漿,做成軟麵團,將麵團分四等分,壓入4個塔模(我用馬芬模代替)

 

內餡做法

用攪拌器打碎所有的材料,直到混勻,調整好甜度再將混合物倒入準備好的塔皮中。

  

放入預熱好的烤箱,用180°C烤45分鐘後,在烤箱裡再悶10分鐘。然後取出冷卻ㄧ陣子,放入冰箱冷藏ㄧ小時後就可以食用啦!

  

  

***這次用豆奶優格+腰果,來模擬cream cheese的口感,若塔皮只鋪在烤模底下,增加油的份量,用活動式烤模,冷藏久ㄧ點再脫模,似乎就是乳酪蛋糕了耶!下次來試試~


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#vegan #glutenfree #CheeseTart

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早安~

來個 #無奶蛋 的 #焦糖檸檬布丁 當點心如何?

  

《材料》

檸檬2顆

椰奶1罐

糖8湯匙

鹽少許

豆漿4湯匙

玉米粉4湯匙

香草精1茶匙

卵磷脂 1 湯匙

二砂 適量

 

《做法》

1.先用刮刀取下檸檬皮屑,再榨出檸檬汁備用。

2.在鍋子裡混合椰奶、糖、鹽, 用中火邊煮邊攪拌以免燒焦,沸騰後,轉成小火

3.迅速加入混合好的豆漿和玉米粉,攪拌均勻,再度煮滾後離火

4.迅速拌入檸檬皮屑、香草精、卵磷脂,最後倒入檸檬汁拌勻

5.趁熱將布丁糊倒入模型中,冷卻後,放入冰箱冷藏至少8小時

6.取出布丁,倒扣小心脫模,撒上適量二砂,用噴火槍火烤表面至焦糖化,稍微放涼即可食用。

 

*淋上巧克力醬,也很好吃唷!

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#vegan #caramel #lemoncustard

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實在是沒時間更懶得出門,卻又突然很想吃甜點,

來做個 #一分鐘布朗尼 吧!

 《材料》

麵粉3湯匙(無麩質布朗尼可改成蓬萊米粉)

可可粉5茶匙

泡打粉1/4茶匙

鹽少許

椰子油2茶匙

楓糖漿2茶匙

香草精1/2茶匙

豆漿4湯匙(可改用其他植物奶)

碎巧克力片、核桃碎片、巧克力豆(這三樣可依個人喜歡添加)

 

《做法》

1.將麵粉、可可粉、泡打粉和鹽在杯中混合均勻;依個人喜好,可放入ㄧ些碎巧克力片。

 

  

 

 

  

2.加入椰子油、楓糖漿、香草精和豆漿,拌勻;再依個人喜好,撒上核桃或堅果碎片、巧克力豆

 

 

 

  

  

 

3.放入微波爐,強微波1分鐘左右就可以吃啦!

  

*剛微波好,溫度很高,放涼ㄧ點才不會燙口!

**如果麵糰內不放巧克力碎片,配上我前幾天分享的奶油霜,也很好吃~

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#fast #vegan #brownie  #onlytakesaminute, &can be #glutenfree by substituting flour wz #shortgrainricepowder .

#chocoholic #nuts #純植物飲食

 

《Ingredient 》

Flour3 tbsp(or short grain rice powder)

Cocoa powder 5tsp

Baking powder 1/4tsp

A pinch of salt 

Extra vergin coconut oil 2 tsp

Maple sugar syrup 2 tsp

Vanilla extract 1/2tsp

Soymilk 4 tbsp(or other plant milk)

 

Chocolate chips、nuts(optional) 

 

《Method》

1.Mix flour, cocoa powder, baking powder& salt in a baking bowl or a mug. U can put into some chocolate chips if u like.

2. Add coconut oil, maple syrup, vanilla extract & soymilk and mix it well. Then, put some nuts on the top by ur favor.

3.Cook in the microwave at full power for a minute. 

4. Be careful it's pretty hot. So u would like to wait a few mins to enjoy it.

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打開冰箱才發現前幾天買的剝皮椰子竟然開始發霉,還好剩ㄧ顆健壯沒事,索性趕緊來做做這款甜點囉!  

#免烤箱 #無奶蛋 #無麩質的《#盆栽甜點》#提拉米蘇 口味

基底材料:

核桃1/2杯

椰棗4顆

杏仁1杯。

咖啡粉 1茶匙

可可粉2湯匙

楓糖漿 1湯匙

香草精1茶匙

蘭姆酒1/2茶匙

 

Cream材料:

生腰果ㄧ杯(泡水幾小時瀝乾)

椰子肉ㄧ顆椰子(約半杯)

初榨椰子油4湯匙

楓糖漿1湯匙

香草精1茶匙

鹽少許

 

《作法》

1.把核桃、椰棗、杏仁,同時放入食物調理機打成粉狀,加入剩下的基地調味料,拌勻,備用。

 

2.把cream 的材料全部放入食物調理機均勻打成泥。

3.在杯底先鋪3湯匙的『步驟1』打好的基底,用湯匙稍稍壓平壓緊,再倒入幾湯匙「步驟2」打好的cream ,刮平。

4.重覆「步驟3」。

5.可可粉過篩,均勻撒在最上層,放入冰箱冷藏2小時,食用前,裝飾香草葉即可。

 

Tips>>裝杯時,先將cream小心地置中倒入,再往杯壁刮平,會比較美觀。

 

**本來想用薄荷葉裝飾,迫不及及待試試味道,就只好跟樓上鄰居求救,用僅有迷迭香充數囉!謝謝前室友兼現任好鄰居的支援!希望她吃了不會拉肚子:P

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#VeganDessert #tiramisu #glutenfree #chocoholic #nuts #coconuts #rawcake #純植物飲食

 

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